Der Spargel liebt den "DEVON"

Der DEVON vom Weingut Disibodenberg ist kein lauter Riesling, sondern einer, der Haltung zeigt, bevor er sich erklärt: Handlese, streng selektioniert, in Teilen spontanvergoren – ein Wein, der aus Herkunft arbeitet, nicht aus Effekt.

Zitrus und Stein in der Nase, klar gezogen, ohne jede Überzeichnung. Am Gaumen präzise: 7,2 Gramm Säure geben Spannung, 2,1 Gramm Restzucker bleiben bewusst im Hintergrund – trocken wirkend, tragend, mit mineralischer Länge.

Ein Lagenriesling, der Kraft nicht ausstellt, sondern strukturiert. Gerade zur Spargelzeit zeigt er, warum das entscheidend ist: Er begleitet nicht nur, er ordnet – hebt die feinen Bitterstoffe, hält der Butter stand, lässt dem Gericht seinen Raum.

Wer Spargel ernst nimmt, sollte auch beim Wein nicht nachgeben.

PS: „Heroic Viticulture“ ist heldenhafter Weinbau.

Seit der vergangenen Woche sind wir Teil der „CERVIM-Initiative“ (www.cervim.org), einem internationalen Netzwerk von Betrieben, die Weinbau dort betreiben, wo es verdammt unbequem wird. Charakter ist kein Zufall.